はじめまして。
品川菓匠孝庵、オーナーパティシエの田中孝典です。
・・・こうやって改まると、なんだか俺らしくないな。
『オーナーパティシエ』って洒落た呼称より、『職人』のほうがしっくりくるんですよ、自分的には。
俺、ハッキリ言って海外修行の経験もないし、菓子をコンクールに出展したこともない。
正直、専門学校の授業もサボってばかりだったし・・・
サボってバイクで箱根へ走りに行く方が、その時はずっと楽しかったんです。
そんな自分は、洋菓子界において、たぶん、アウトローなんだと思う。
それでも、ケーキ屋になって、気がつけば20年。
実家も菓子屋(卵ボーロ屋)だったから、あわせて40年。
菓子は常に身近な存在でした。
有名店や有名パティシエには適わないかもしれないけど、
俺は俺の大好きな菓子を作って、多くの人へ届けたいと思っています。
今後新しい菓子が出たら、こちらで紹介するつもり。
それと併せて、趣味のバイクの話なんかもしたいと考えています。
筆不精なんでいつまで続くかわからないけど、妻と二人で頑張ってみようと思う。
みなさん、今後ともよろしくお願いします。
2008年7月
品川菓匠孝庵 田中孝典